Il Ceebu Jen è uno dei piatti nazionali della cucina senegalese a base di riso,pesce e verdure.Particolarita' di questo piatto è il riso pestato.
500 g di riso pestato
1 bicchiere di olio di arachidi
700/800 g di pesce
100 g di passata di pomodoro
2 carote.2 rape,un po' di cavolo,melanzane, 3 patate dolci, manioca e 1 jakhatu
Foglie di bisap,2 cipolle,2 porri,3 combo',prezzemolo,testa di aglio,peperoncino piccante,succo di zucca,dado vegetale.
Dorare le cipolle e l'aglio e aggiungere gli altri ingredienti compreso il pesce.
A fine cottura degli ingredienti sollevare dalla zuppa tutto il preparato e e far cuocere il riso nella zuppa rimasta senza girarlo.
Quando è mediamente seccato girare il riso come se fosse una frittata,cosi' da avere due facce croccanti.
A fine cottura servire in piatto il riso ed aggiungere sopra gli ingredienti con un po' di salsa ...
Se non trovate tutte le spezie non preoccupatevi,Amadou mi ha assicurato che viene buonissimo comunque.
